Este paté casero es una delicia clásica francesa que sorprende por su suavidad y sabor profundo. Ideal para untar sobre pan tostado, es una entrada elegante y fácil de hacer.
Ingredientes:
- 500 g de hígados de pollo limpios
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 50 ml de brandy o vino dulce
- 100 g de mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación:
- Sofrito: En una sartén, derrite un poco de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta transparentar.
- Hígado: Agrega los hígados y cocina hasta que estén dorados por fuera pero aún rosados por dentro.
- Flameado: Añade el brandy y flamea (con cuidado) o deja que evapore el alcohol.
- Procesar: Tritura todo con el resto de la mantequilla hasta obtener una pasta suave.
- Reposar: Refrigera por 2 horas mínimo. Sírvelo frío.
Consejo: Puedes cubrirlo con mantequilla clarificada para conservarlo mejor.
