Explora el origen campesino del gazpacho como sopa fría que revaloriza ingredientes sencillos. Resalta su aporte de vitaminas e hidratación.
Ingredientes (6 vasos)
- 1 kg de tomates maduros
- ½ pepino
- ½ pimiento verde
- 1 diente de ajo pequeño
- 50 g de pan del día anterior
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de Jerez
- Sal y agua fría al gusto
Procedimiento
- Hidratación pan. Remoja el pan con un poco de agua.
- Triturado. Licua tomate troceado, pepino pelado, pimiento, ajo y pan escurrido.
- Emulsión. Añade aceite en hilo, vinagre y sal. Ajusta agua hasta lograr la textura deseada.
- Reposo. Refrigera mínimo 2 h. Sirve con picatostes y dados de verdura.
Sugerencias
- Usa tomates pera para mayor carnosidad.
- Incorpora sandía para variante afrutada.
- Mantén siempre bien frío para potenciar sabor.
