Introduce la historia de los brownies como símbolo de la repostería estadounidense y su evolución, desde versiones “fudge” hasta “cakey”.
Ingredientes (molde 20 cm)
- 200 g de chocolate 70 % cacao
- 150 g de mantequilla
- 180 g de azúcar moreno
- 3 huevos grandes
- 100 g de harina de trigo
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 100 g de nueces troceadas
- Pizca de sal
Proceso
- Funde chocolate y mantequilla al baño María. Enfría ligeramente.
- Bate huevos con azúcar hasta espesar; integra vainilla.
- Une mezcla de chocolate con huevos suavemente.
- Tamiza harina, cacao y sal; incorpora en movimientos envolventes.
- Añade nueces; vierte en molde forrado.
- Hornea 180 °C 20-22 min; la superficie debe agrietarse y el centro quedar húmedo. Enfría antes de cortar.
Tips
- Enfriar totalmente intensifica el sabor.
- Sustituye parte de la harina por almendra molida para toque sin gluten parcial.
- Sirve con helado de vainilla para contraste caliente-frío.
