El arroz, ese grano humilde y omnipresente, es la base de la alimentación de miles de millones de personas y un pilar en innumerables cocinas del mundo. Más allá de su papel como mero acompañamiento, el arroz puede ser el protagonista absoluto de platos únicos y completos, donde se fusiona con otros ingredientes para crear comidas sustanciosas y llenas de sabor. Ir más allá de la paella es descubrir la vasta diversidad de preparaciones de arroz que cada cultura ha perfeccionado.
La magia de los platos únicos de arroz reside en su versatilidad y en su capacidad para absorber y realzar los sabores de los ingredientes con los que se cocina. Desde la melosidad de un risotto hasta la explosión de sabores de un biryani indio, pasando por la calidez de un arroz con pollo o la frescura de un arroz frito asiático. Cada tipo de arroz, desde el glutinoso al basmati o el jazmín, aporta una textura y un carácter diferente al plato final.
La preparación de estos platos es a menudo un arte que requiere paciencia y atención al detalle, pero el resultado es siempre una recompensa deliciosa. La cocción en un solo recipiente permite que los jugos de las carnes y los vegetales se mezclen con el arroz, infundiendo cada grano con una profundidad de sabor inigualable. Los platos únicos de arroz son una forma fantástica de aprovechar los ingredientes disponibles, reducir el desperdicio y crear comidas que son a la vez nutritivas, satisfactorias y profundamente reconfortantes. Son un testimonio de la universalidad del arroz como alimento y de su capacidad para unir a las personas alrededor de la mesa.
Receta: Arroz con Pollo Cremoso al Estilo Latino (Arroz con Pollo Cremoso)
Un clásico de la cocina latina, este arroz con pollo es reconfortante, lleno de sabor y muy cremoso, con verduras y especias.
Ingredientes:
- 2 tazas (400 g) de arroz de grano largo o medio (tipo bomba o redondo)
- 500 g de muslos o contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2-3 cm
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 2-3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 lata (400 g) de tomate triturado o salsa de tomate
- 1/2 taza (100 g) de guisantes congelados
- 1/2 taza (100 g) de zanahoria picada en cubos pequeños
- 4-5 tazas (1 – 1.25 litros) de caldo de pollo caliente
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o pimentón español ahumado)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de azafrán en hebras (opcional, disuelto en un poco de caldo)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Un puñado de cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- Dorar el Pollo: En una olla grande de fondo grueso o caldero, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade los cubos de pollo y dóralos por todos los lados hasta que estén ligeramente sellados. Retira el pollo y reserva.
- Preparar el Sofrito: En la misma olla, añade la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla transparente.
- Añadir Aromáticos y Especias: Incorpora el ajo picado, el comino, el pimentón y el orégano. Sofríe por 1-2 minutos más hasta que las especias suelten su aroma.
- Incorporar Tomate y Arroz: Añade el tomate triturado (o salsa de tomate) a la olla. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco. Añade el arroz y remueve durante 1-2 minutos para que los granos se impregnen bien de los sabores.
- Añadir Pollo y Líquido: Vuelve a añadir el pollo dorado a la olla. Vierte el caldo de pollo caliente (con el azafrán si lo usas). Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición suave.
- Cocción del Arroz: Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido y esté cocido. No remuevas el arroz durante la cocción.
- Añadir Guisantes y Zanahoria: A los 10 minutos de cocción del arroz, añade los guisantes y la zanahoria picada. Tapa de nuevo y deja que se cocinen con el vapor.
- Reposo y Servir: Una vez que el arroz esté cocido y el líquido absorbido, retira la olla del fuego (sin destapar) y deja reposar durante 5-10 minutos. Esto permite que el arroz termine de cocinarse y se vuelva más esponjoso.
- Servir: Destapa el arroz, esponja suavemente con un tenedor y sirve caliente. Decora con cilantro fresco picado.
