Explica la herencia francesa de los crêpes y su adopción en América Latina con rellenos dulces como el dulce de leche.
Ingredientes (12 crêpes)
Masa: 250 g de harina, 4 huevos, 500 ml de leche, 30 g de mantequilla derretida, 1 cdta de azúcar, pizca de sal y esencia de vainilla.
Relleno: 400 g de dulce de leche, 50 g de naranja confitada en cubitos, ralladura de ½ naranja.
Decoración: Azúcar glas y hojas de menta.
Procedimiento
- Bate huevos, leche, mantequilla, vainilla; incorpora harina tamizada, azúcar y sal. Reposa 30 min.
- Cocina crêpes en sartén antiadherente ligeramente engrasada: 1 min por lado. Apila.
- Rellena con cucharada de dulce de leche y cubitos de naranja; enrolla o dobla en triángulos.
- Presenta espolvoreados de azúcar glas y ralladura de naranja; decora con menta.
Trucos
- La primera crêpe suele ser de prueba para ajustar grasa y temperatura.
- Sustituye dulce de leche por crema de avellanas si buscas otra versión.
- Mantén crêpes templadas dentro de un paño para que no se resequen.
