Introduce a los lectores al encanto de la comida callejera mexicana, destacando cómo los tacos de pescado estilo Baja combinan ligereza, frescura y una explosión de sabores cítricos y ahumados. Explica brevemente el origen en la península de Baja California y cómo la receta se ha internacionalizado gracias a su sencillez y versatilidad.
Ingredientes (4 personas)
- 600 g de filetes de pescado blanco firme (merluza, bacalao o pargo)
- 8 tortillas de maíz suaves
- 1 taza de repollo morado rallado
- 1 zanahoria rallada
- 1 aguacate en láminas
- 2 limones (zumo y ralladura)
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de pimentón ahumado
- ½ cdta de chile en polvo
- 2 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Salsa de yogur
- 125 g de yogur griego natural
- 1 cda de mayonesa
- 1 cda de cilantro fresco picado
- ½ diente de ajo rallado
- Ralladura de ½ limón, una pizca de sal y de pimienta
Paso a paso
- Marinado rápido. Mezcla comino, pimentón, chile, sal, pimienta y aceite. Embadurna los filetes, añade zumo de medio limón y deja reposar 15 minutos.
- Salsa ligera. Une yogur, mayonesa, cilantro, ajo y ralladura de limón; refrigera para que los sabores se integren.
- Cocción del pescado. Asa en sartén antiadherente 3 minutos por lado hasta que esté opaco y ligeramente dorado. Desmenúzalo en trozos gruesos.
- Montaje. Calienta las tortillas; coloca repollo, zanahoria, pescado, aguacate y rocía la salsa. Termina con ralladura de limón y unas gotas de zumo.
Consejos
- Puedes sustituir el yogur por crema agria si buscas mayor cremosidad.
- Añade jalapeños encurtidos para un toque picante.
- Sirve inmediatamente para mantener la tortilla suave y el pescado jugoso.
