¿Te encanta la cocina con toques especiados y aromas intensos? Esta receta de pollo al curry con arroz basmati es una opción deliciosa, fácil y perfecta para darle un giro internacional a tu menú semanal. En menos de una hora puedes tener un plato completo, reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes (para 4 personas):
Para el pollo al curry:
- 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm aprox.)
- 2 cucharadas de pasta de curry (rojo, amarillo o verde)
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco (opcional para decorar)
Para el arroz basmati:
- 1 taza de arroz basmati
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de aceite o mantequilla
Preparación paso a paso:
1. Preparar el arroz basmati
Primero, enjuaga el arroz basmati bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y dejar el arroz suelto.
En una olla, calienta una cucharadita de aceite o mantequilla. Añade el arroz escurrido, sofríe un minuto y luego añade las dos tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina por 12-15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar tapado otros 5 minutos antes de servir.
2. Preparar el curry de pollo
Pica finamente la cebolla, los ajos y el jengibre. En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente (unos 5-6 minutos). Añade el ajo y el jengibre y cocina por 2 minutos más.
Agrega los trozos de pollo y dora ligeramente. Una vez sellado, incorpora la pasta de curry y remueve bien para que se impregne en el pollo. Cocina por 2-3 minutos.
Vierte la leche de coco, mezcla, ajusta sal y pimienta, y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo esté bien cocido.
3. Servir y disfrutar
Sirve el curry sobre una cama de arroz basmati. Si lo deseas, decora con hojas de cilantro fresco picado y acompaña con pan naan.
Consejos finales:
- Puedes agregar vegetales como pimientos, zanahorias o espinacas para enriquecer el plato.
- Si no tienes pasta de curry, puedes usar curry en polvo mezclado con un poco de agua.
- Este plato se conserva muy bien, ideal para preparar de un día para otro.
Disfruta de este viaje culinario a través de los sabores del sudeste asiático… ¡sin salir de tu cocina!
